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PRESENTACION DE PLATOS Y MONTAJES

Montajes de Platos

 

Las normas para la presentación

Pata Penne con atun

Los platos o alimentos no se limitan a las comidas fríos o calientes, si no a la buena comida si no a la  presentacion de platos y montajes con la intención de estimular todos los sentidos de los invitados. Una apariencia irresistible, atrayente  y que estimule a los deseos de probar la comida. La comida tiene que verse natural.

 

Las dos categoría principal de colores que se trabaja son los tonos tierra y los colores brillantes. La ejecución de los principios culinarios básicos juega el papel más importante.

Categoría de presentacion de platos y montajes

 Tradicionales: este estilo se asocia con la esfera de un reloj. El ítem principal y la salsa se colocan a las seis, las féculas a las dos y los vegetales a las diez. La disposición de los alimentos recuerda una cara sonriente. La presentación tradicional de alimentos es rápida, resurta fácil de hacer y se puede realizar con un mínimo de entrenamiento. Los servicios de banquetes y los restaurantes económicos se benefician de este estilo de presentación.

No tradicionales: Se utilizan dos métodos de presentación de alimentos. Estructurar y dispersas son los términos que se asocian a la presentación no tradicionales de los alimentos. Este estilo permite una mayor creatividad en la presentación, pero requiere una cabal compresión de los condimentos, el gusto, la textura y la combinación de sabores. La presentación no tradicional de los alimentos exige un nivel más alto de entretenimiento y resurta apropiado para restaurantes de precios moderados como también para los altos nivel.

Estructurados:

Una base de  verduras, las féculas o la salsa se concentran en el plato y se dispone el iten principal sobre esta o alrededor del centro. Se debe prestar especial atención a la compatibilidad de los ítems del plato.

te dejo este enlace sobre presentacion de platos. POLLO AL HORNO BIEN JUGOSO

https://youtu.be/40Y7X2G2yTA

pollo al horno