Rico Mondongo de Res Guisado al Estilo Dominicano
¿Qué es el Mondongo? Es un plato típico de la República Dominicana asi mismo como de varios países de Latinoamérica. Esta receta es elaborada con las tripas, panza y libro como se conocen las partes del intestino del cerdo, res, asimismo como tambien la del corderos y chivo.
Ingredientes:
2- Lb de Mondongo o tripas de res bien lavadas
2- Papas grandes rebanada en cubitos
1- Zanahoria grande rebanada
1- Cebolla grande
¼- De auyama
1- Tallo de apio picado
1- Ají verde
2- Tomates Pequeños bien maduros
1- Cucharada de pasta de tomates
Sal y orégano al gusto
1- Cubito de caldo de pollo. (usted tambien puede elaborar su propio caldo de pollo)
Un ramo de cilantro
3- dientes de ajo molido o picado
2- limones grandes
Pizca de pimienta
Pasos para la elaboración de un rico mondongo de res guisado.
- Lava el mondongo de res o tripas agregue tambien el jugo de limón o naranja.
- Hervir en un envase con agua hasta ablandar las tripas o mondongo, agregar un poco de zumo de limón, orégano, pimienta y una pizca de sal.
- Retire el mondongo o tripa y deje enfriar a temperatura ambiente y luego corte en trozos pequeños.
- Tome un envase o caldero grande, tambien pouedes utilizar una salten y deje calentar, agrega una cucharada de aceite, añada el ajo, cebolla y tomates, deje sofreír por un minuto.
- Agregue tambien el ají verde, el apio, cilantrito y caldo de pollo hasta mezclar bien con los demás ingredientes.
- Añada el Mondongo o tripas de res, deje sofreír de 2 a 3 minutos
- Agregara la zanahoria, papa, auyama, 3 tazas de agua, ademas puedes ir tambien añadiemdo mas agua a medida que seque.
- Dejar cocer hasta ablandar todos los vegetales.
- Añada sal al gusto.
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¿Con que podemos servir el mondongo o caldo de tripas?
En República Dominicana el mondongo de res guisado se sirve bien caliente, podemos acompañamos con fritos o tostones, asi como con arroz blanco, moro de gandules, guineos verde y yuca. Ademas, tambien puedes agregar un poco de jugo de limón y una pizca de picante.